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【华人看两会】比利时华人代表为繁荣海外中餐献策：创建中餐海外发展基金是关键

　　目前，中国两会正在北京盛大召开着。每年来自全球六大洲的华侨代表们会带着海外六千万华人的心声参加两会的讨论，为华人向祖国建言。在这仅有的39席当中，比利时近年来几乎每年都有一位侨胞被入选出席。今年则是来自比利时国际中餐业联合会的主席杨丐镜。

全国政协海外列席委员、比利时国际中餐业联合会主席杨丐镜

　　记者通过微信与杨主席联系，他说在北京开会的这几天超忙：开会，讨论，提议，听取意见再写简报议案。每天都到凌晨才睡，早上六点就要起床。不过忙得很自豪也超级开心。这份荣誉感和责任心敦促他不能错过每一分钟和国内同行包括海外同仁们交流讨论的学习机会，为祖国未来的发展尤其是海外中餐业的繁荣计划献计献策。

　　作为全国政协海外列席委员，杨丐镜主席今年是带着任务去的，他在参加全国政协第十二届五次会议上的关于创建中餐海外发展基金的提案也颇受关注。

　　以下是该提案的内容：

　　中国是一个文明古国，数千年来，中餐烹饪技艺的演变与人类命运的变迁不断融合，成就了源远流长的中华美食，而意大利的马可波罗又开启了将中餐文化向海外传播的大门。时至今日，中餐己遍布全世界的各个角落，据不完全统计，目前世界各地的中餐馆数量己经达到近四十万家之多。然而与国内集美食文化、茶文化、酒文化及完美融合各地域自己的餐饮文化为一体的中华美食文化相比，海外中餐馆的发展却还仅仅停留在提供一个吃饭地点的水平，整个海外中餐业的形势并不十分乐观。世界首肯的法国大餐自不必说，如今的日本料理、韩式料理，都在不同程度上超越了我们的中餐。在世界各地的中餐馆，已经沦落为廉价的快餐。在最近几年、欧洲的中餐馆受当地经济影响、技术员工短缺、加上同行的恶性竞争、老一辈那种持家、夫妻搭档型的中餐馆关闭近半数之多，其它幸存者也大都转型成经济实惠的自助型餐厅，这其中的原因固然是比较复杂的，但是有一点是我们可以肯定的，那就是日餐也好，韩餐也好，都是以文化的底蕴来站稳了脚跟，这与“日餐海外发展基金”以及“韩餐海外发展基金”是分不开的。这些国家不仅仅在资金方面给予了极大的支持，同时也在电影、电视剧等多方面的宣传，给日餐和韩餐提供了丰富的文化背景支持。我们中餐到目前为止，大多是以一家一户的谋生方式在经营，大规模的连锁经营十分罕见。入乡随俗的观念使我们的中餐没有保留住自己的中餐文化，我们的中华美食文化就更不要说了，中国的茶、中国的酒，都很难进入国际市场。我们的餐馆只是在卖菜，在给客人提供一个填饱肚子的地方，而不是在卖一种文化。“美国的麦当劳之所以能走进世界各地，他们卖的不仅仅是一个汉堡，而是一个美国的文化”所以说，我们的要在世界上提升我们国家的软实力，用中国的餐饮文化来影响世界，是一条最佳的道路。实现这一目标，需要我们国家的文化部、商业部以及金融系统的一个全方位的合作。在制作一些反映中国餐饮文化的影视作品的同时，需要金融机构能够站在国家的层面上对海外的中餐馆给予资金上的支持，这可以是一个以商业性的“中餐海外发展基金”的模式来运作，国家给予一定政策上的支持，金融机构根据海外中餐业者的商业计划发放低息贷款，特别是针对一些长线的餐饮培训机构的贷款，应该优先考虑。这些贷款可以发挥海外中餐行业协会的作用，由海外的中餐业行业协会协助中国的金融机构对贷款的确认审核以及贷款后的使用进行监督。同时，我们应该更多的参与到国际美食节的活动中去，利用世界各地的餐饮行业协会，组织更多的中餐海外文化交流活动，让我们的中国餐饮文化深入到世界各地的千家万户。

　　近些年来，我们的政府已经非常重视我们的海外中餐业了，比如国务院侨办发起的＂繁荣中餐＂活动，但我们还是希望有更多的实质性的具体支持并对海外中餐业的整体和长远发展给予更多的关注。目前，国内的中餐业已经发展的非常好，我们的政府应更多的支持行业的精英们，让国内中餐业的领军人物首先走出国门。政府应该积极支持那些走出去的中餐业领军人物，给他们一些更好的政策，包括一些资金方面的支持与政策方面的支持，让他们能够带动全球中餐业的发展。中国式的麦当劳，也许在不久的将来就会遍布世界，中国的餐饮文化，也将影响世界！中国软实力的提升，离不开中国的餐饮文化！

　　在采访中，杨主席特别强调：目前他还在更新这份议案，比如为落实海外中餐繁荣计划，单拿比利时和大部分欧洲国家的中餐业现状来说：制约华商们发展的其实是工人问题，找不到合适专业的中餐厨师是一大难题！如果这个根本问题不解决或是得不到改善，那么再好的繁荣计划也是空谈！当然，单靠一个协会或是华人社区的力量是不够的，杨主席建议，最好以外交的力量（如国家政府间的合作）为推动辅助力，再加上海外中餐社团及行业协会和全体商家的共同努力，这样才有机会改善中餐现状，繁荣计划也会更加符合实际的造福每一位业内人士。